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2026年预防食物中毒理论考核试题及答案.docx

2026年预防食物中毒理论考核试题及答案.docx

    2026年预防食物中毒理论考核试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.下列属于化学性食物中毒的是（）

    A.沙门菌食物中毒

    B.副溶血性弧菌食物中毒

    C.亚硝酸盐食物中毒

    D.葡萄球菌肠毒素食物中毒

    2.麻痹性贝类中毒的毒素主要是（）

    A.肉毒毒素

    B.河豚毒素

    C.石房蛤毒素

    D.黄曲霉毒素

    3.引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是（）

    A.龙葵素

    B.氰苷

    C.秋水仙碱

    D.皂素

    4.亚硝酸盐中毒特效解毒剂是（）

    A.解磷定

    B.亚甲蓝

    C.乙酰胺

    D.二巯基丙磺酸钠

    5.关于金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒，下列说法错误的是（）

    A.中毒潜伏

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