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食品饮料研发与质量控制手册（执行版）

第1章总则与目标

1.1手册适用范围与定义

本手册严格限定于公司所有食品、饮料及保健品研发部门的日常运营活动，涵盖从原料筛选、配方设计、中试放大到最终量产的全生命周期，确保研发活动始终处于受控状态。对于非食品类工业品（如化妆品、日用品）的研发，本手册仅作为参考框架，具体执行需参照公司内部通用的《工业品研发管理规范》，不得直接套用食品标准。

“研发”在此定义中特指涉及新物质添加、工艺参数调整或产品概念创新的活动，而“质量控制”则涵盖原料检验、过程监控及成品放行检验，两者在手册中互为支撑而非割裂。所有研发人员、质量工程师及实验室管理员均受本手册约束，未