《中国市场监管报》：健康食品产业应健康发展.pdfVIP

麻辣食评THESHARPREVIEWOFFOOD

《中国市iais圏推》：

健康食品产业应健康发展

■文I靳媛暖

海市市场监管局近期发文提醒，建议“假全麦面

.包”要少吃，引起广泛讨论。

相较于白面面包，全麦面包富含膳食纤维和各种微量

元素，但真正的全麦面包口感不太令人满意。有健身、减

肥或其他饮食需求的消费者往往既想吃全麦面包，又不想

牺牲面包香甜松软的口感。食品加工企业为了迎合消费者

的这种心理，做出一些名不副实的“概念产品”。有的企

业仅仅在小麦粉中加入了少量麦麸，就摇身一变成了全麦

面包。由于我国目前尚未有专门的全麦面包标准，对全麦

面包中的全麦粉含量（根据原国家粮食局2015年7月发布

的《全麦粉》标准，全麦粉是指以整粒小麦为原料，经制

粉工艺制成的，且小麦胚乳、胚芽与麸皮的相对比例与天部分企业在生产加工成本未发生变化、原

然完整颖果基本一致的小麦全粉）没有作出具体要求，因