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2026餐饮自查报告(2篇)

第一篇

2026年味禾居餐饮连锁品牌全门店自查工作于3月12日正式启动，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范（2025修订版）》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》及属地市场监管局2026年餐饮行业隐患排查专项行动要求，覆盖全国127家直营门店、39家加盟门店，累计排查核心环节21大项127小项，核查各类台账记录12.7万份，抽检食材、餐用具样本3240份，现将自查全流程、发现问题及整改方案报告如下。

本次自查工作由品牌运营总监任专班组长，成员涵盖品控中心、供应链中心、门店管理部、法务部、安全生产部5个核心部门共27名专职人员，自查周期分为三个阶段：第一阶段为3月12日至3月17日的自查培训阶段，先后组织3场线下集中培训、7场线上直播培训，覆盖所有门店店长、厨师长、专职食品安全员，明确自查指标的判定标准、台账留存要求、问题上报流程，培训后统一组织闭卷考核，考核不合格的12名门店管理人员全部暂停岗位工作，补考合格后方可返岗；第二阶段为3月18日至3月25日的门店自查阶段，各门店对照自查清单逐项排查，每日18点前上报当日自查进度及发现的问题，品控中心安排24小时值班人员同步审核上报内容，对填报不规范、问题描述模糊的门店第一时间要求补报；第三阶段为3月26日至4月2日的总部复核阶段，专班按照35%的比例随机抽取门店开展现场核查，同时联合第三方调研机构开展神秘客