原创力文档2025年食堂从业人员培训考试试题(含答案)
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.根据《食品安全法实施条例》，食堂加工过程中，熟制后的食品中心温度应至少达到（）
A.50℃B.60℃C.70℃D.80℃
答案：C
2.以下哪种情况不属于从业人员健康禁忌范围？（）
A.手部有未愈合的化脓性伤口B.患有活动性肺结核C.近期接种流感疫苗D.感染诺如病毒
答案：C
3.食品留样的保存时间应不少于（）
A.24小时B.36小时C.48小时D.72小时
答案：C
4.加工生肉与熟肉时，应使用（）
A.同一
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