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单位食堂管理规定模版

一、总则

（一）目的与依据

为规范单位食堂管理，保障员工饮食安全与健康，提升食堂服务质量，降低运营成本，营造文明、卫生、有序的就餐环境，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《公共机构节能条例》及单位内部管理制度，特制定本规定。

（二）适用范围

本规定适用于单位食堂（以下简称“食堂”）的运营管理、食品安全、服务质量、成本控制、人员行为规范及监督考核等活动，覆盖食堂全体工作人员、单位在职员工、离退休人员、外来访客及其他经批准就餐人员。

（三）管理部门职责

单位行政部（或后勤部，下同）为食堂管理的主管部门，履行以下职责：

1.制定和修订食堂管理相关制度，监督制度执行；

2.负责食堂工作人员的招聘、培训、考核及薪酬管理；

3.审核食堂年度预算、月度收支及成本控制方案；

4.组织食材供应商的筛选、评估及合同管理；

5.受理员工对食堂服务的投诉与建议，督促整改；

6.定期开展食品安全检查，协调处理食品安全事故；

7.负责食堂设施设备的采购、维护及更新。

二、食堂运营管理

（一）人员管理

1.招聘与资质

食堂工作人员（含厨师、帮厨、采购员、保洁员等）须满足以下条件：年龄18-55周岁，身体健康，持有效《健康证明》；无传染性疾病、精神疾病及其他不适宜从事食品行业的疾病；具备相应岗位技能（如厨师需有3年以上餐饮行业工作经验）。新入职人员须