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2026食堂安全培训考试题(含答案)

一、单项选择题（共15题，每题3分，共45分）

1.食堂从业人员必须持有有效（）方可上岗

A.身份证B.健康证明C.学历证明D.技能等级证书

答案：B

解析：根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品从业人员需每年进行健康检查，取得有效健康证明后方可从事接触直接入口食品的工作。

2.食品留样的重量每份不少于（）

A.100gB.125gC.150gD.200g

答案：B

解析：《餐饮服务食品安全操作规范》要求，食品留样每份重量不少于125g，存放于专用冷藏设备，留样时间不少于48小时。

3.留样食品的冷藏保存时间不得少于（）

A.2