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鸡肉分割品原料验收标准

文件编号 QAS-RM-2025-001 编制日期 2025-01-15 版本号 V2.0

产品类别 鸡肉分割品（琵琶腿、鸡翅根、鸡翅中） 适用范围 原料入库验收 页码 1/4

序号 检验项目 检验内容 琵琶腿验收标准 鸡翅根验收标准 鸡翅中验收标准 检验方法 检验频次 判定工具 不合格处理方式 依据标准 备注

一、感官指标

1 外观形态 完整性 完整无残缺，腿肉饱满，形似琵琶，允许轻微自然弯曲 完整无残缺，骨肉连接紧密，允许轻微自然弯曲 完整无残缺，翅中形态标准（三节翅中中间段），允许自然弯曲 目视检查 每批100%抽检 无 退货或降级处理 GB2707-2016 自然弯曲指屠宰加工中产生的正常形态

2 断骨/碎骨 断骨率≤2%，不允许碎骨外露 断骨率≤2%，不允许碎骨外露 断骨率≤2%，不允许碎骨外露 目视+手感检查 每批抽检5% 无 超标整批退货 GB/T19676-2005

3 色泽 皮色 皮色呈淡黄色或乳白色，色泽均匀一致，有自然光泽 皮色呈淡黄色或乳白色，色泽均匀，有自然光泽 皮色呈淡黄色或乳白色，色泽均匀，翅尖部分颜色稍深属正常 目视检查（自然光下） 每批100%抽检 标准色卡（如有） 色差明显整批退货 GB2707-2016 不同批次可能存在轻微色差，需与标准样对比