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食品安全管理体系文件

文件名称：过敏原控制程序

文件编号：QP-10

版本：A/0日期：2026-01-01

过敏原控制程序

1.目的

防止过敏原交叉污染，保护过敏体质消费者健康。

2.适用范围

适用于炒制腰果产品生产过程中过敏原的识别、控制和标识管理。

3.过敏原识别

腰果属于树坚果过敏原，须在产品标签中明确标识。同时识别生产过程中可能存在的交叉污染过敏原。

4.控制措施

控制环节

具体措施

责任人

原料储存

腰果原料专区存放，标识清楚

仓务主管

生产加工

专用生产线或时间段生产

生产经理

设备清洁

彻底清洁防止残留

生产班长

成品标识

清晰标注过敏原信息

包装工人

5.过敏原标识

产品标签须包含：过敏原名称（腰果）、致敏物质提示。标识应醒目、清晰，符合GB7718要求。

编制

审核

批准

版本

生效日期

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A/0

2026-05-26