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天然香料甄选鉴定师岗位招聘考试试卷及答案

天然香料甄选鉴定师岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.天然香料按来源分为植物性香料和______香料。

2.玫瑰精油常用的萃取方法是______（水蒸气蒸馏/冷压）。

3.提取茉莉精油常用的方法是______。

4.天然香料的主要成分包括萜类、芳香族化合物和______。

5.桂皮是肉桂树的______（树皮/树叶）。

6.香茅属于______（草本/木本）植物。

7.天然香料的留香时间通常比合成香料______（长/短）。

8.提取薄荷精油常用的方法是______。

9.丁香的主要呈香部位是______（花蕾/果实）。

10.天然香料的“头香”通常是______（挥发性强/弱）的成分。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种不是植物性天然香料？

A.麝香B.薄荷C.玫瑰D.肉桂

2.水蒸气蒸馏法适用于提取哪种香料？

A.热敏性香料B.非热敏性挥发性香料C.所有香料D.固体香料

3.下列属于树脂类天然香料的是？

A.乳香B.柠檬C.薰衣草D.迷迭香

4.天然香料“香气强度”的常用表示是？

A.折光率B.香气阈值C.旋光度D.密度

5.对香料成分破坏最小的萃取方法是？

A.水蒸气蒸馏B.溶剂萃取C.冷压法D.超临界CO?萃取

6.玫瑰精油的主要香气成分是？

A.芳樟醇B.香叶醇C.薄荷醇D.丁香酚

7.下