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食品安全法规与质量控制手册

第1章总则

1.1法规依据与适用范围

本手册严格依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修订版）第五十二条、第六十条及第七十四条等核心条款编制，确保企业合规经营。适用范围涵盖企业从原料采购、生产加工、仓储运输到成品销售的全生命周期，包括所有内部员工及外部合作供应商的操作规范。

凡在本手册实施后加入或变更生产流程的岗位人员，必须重新接受培训并签署《食品安全培训确认书》，方可上岗作业。本手册作为企业食品安全管理体系（HACCP体系）的补充文件，与ISO22000标准相互印证，共同构成企业食品安全的“第二道防线”。所有涉及食品接触材料、添加