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营养配餐技能培训试题库（含答案）

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列属于宏量营养素的是（）

A.维生素AB.蛋白质C.钙D.铁

答案：B

2.成人必需氨基酸的数量是（）

A.7种B.8种C.9种D.10种

答案：C

3.中国居民平衡膳食宝塔（2022）建议每日蔬菜摄入量为（）

A.100-200gB.200-300gC.300-500gD.500-600g

答案：C

4.以下哪种烹饪方式最有利于保留维生素C（）

A.水煮B.急火快炒C.油炸D.长时间炖煮

答案：B

5.婴幼儿添加辅食的首选项应为（）

A.蛋黄B.强化铁的米粉C.水果泥D.肉泥

答案：B

6.高血压患者每日钠的摄入量应控制在（）

A.≤2000mgB.≤2500mgC.≤3000mgD.≤3500mg

答案：A

7.下列食物中，优质蛋白含量最高的是（）

A.大豆B.大米C.土豆D.玉米

答案：A

8.必需脂肪酸是指（）

A.油酸和亚油酸B.亚油酸和α-亚麻酸C.棕榈酸和硬脂酸D.花生四烯酸和EPA

答案：B

9.孕妇孕中晚期每日钙的推荐摄入量是（）

A.800mgB.1000mgC.1200mgD.1500mg