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食品加工技术与食品安全手册（执行版）

第1章食品原料与辅料管理

1.1原料采购与验收规范

采购前需依据企业《原料采购计划表》及《供应商准入黑名单》，严格筛选具有合法营业执照、食品生产许可证（SC证）及ISO22000认证资质的供应商，禁止采购无资质或来自非正规渠道的原料。实施“三单匹配”验收机制，将送货单、质量检验报告与入库单进行数字化比对，确保批次号、生产日期、数量及规格型号与实物完全一致，发现任何差异立即启动异常响应流程。

执行感官与理化指标双重检测，利用pH计测定酸碱度并记录数据，使用便携式水分测定仪检测水分含量，确保原料水分含量符合《GB2748食品安全国家