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2025年食品安全监管与食品生产规范手册

第1章食品安全总体原则与法律法规体系

1.1国家食品安全战略与政策导向

国家食品安全战略建立在“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的核心原则之上，旨在通过全生命周期的科学手段，将食品安全风险降至最低，确保人民群众“舌尖上的安全”。2025年，国家将深化“健康中国2030规划纲要，重点推动食品产业高质量发展，通过提升源头治理能力，使初级农产品合格率提升至99.5%以上，重大食品安全事故数量同比下降20%。

政策导向强调“全链条监管”，要求从农田到餐桌的每一个环节都纳入数字化监管网络，利用物联网和区块链技术实现食品流向可追溯，