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食品生产加工质量管理规范（标准版）

第1章总则

1.1适用范围

1.2规范依据

1.3职责分工

1.4术语和定义

第2章原材料管理

2.1原材料采购

2.2原材料验收

2.3原材料储存

2.4原材料使用

第3章食品生产过程控制

3.1生产环境要求

3.2生产设备管理

3.3生产工艺控制

3.4生产过程记录

第4章食品加工卫生管理

4.1卫生管理制度

4.2卫生操作规范

4.3卫生设施管理

4.4卫生检查与整改

第5章食品检验与检测

5.1检验项目与方法

5.2检验流程与记录

5.3检验结果处理

5.4检验报告管理

第6章食品包装与运输

6.1包装要求

6.2包装材料管理

6.3运输过程控制

6.4运输记录与追溯

第7章食品贮存与运输管理

7.1贮存条件要求

7.2贮存设施管理

7.3运输过程控制

7.4运输记录与追溯

第8章附则

8.1适用范围

8.2解释权

8.3实施日期

第1章总则

1.1适用范围

本标准适用于食品生产加工企业的生产全过程，包括原料采购、生产加工、产品包装、储存、运输及销售等环节。适用于所有直接接触食品的人员、设备、环境及物料