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餐饮盈利模式优化试题库及答案

试题部分

一、单项选择题（共10题，每题2分，总计20分）

1.以下哪项属于餐饮变动成本？

A.租金B.食材采购费C.设备折旧D.装修摊销

2.提升客单价的常用方法是？

A.降低菜品价格B.套餐组合销售C.减少分量D.取消优惠

3.会员制的核心目的是？

A.提升品牌知名度B.增加单次消费金额C.提高顾客复购率D.吸引新客

4.外卖平台抽成属于餐饮的？

A.固定成本B.变动成本C.营销成本D.管理成本

5.高峰时段提升翻台率的关键措施是？

A.增加服务员数量B.缩短上菜时间C.扩大餐厅面积D.降低菜品价格

6.私域流量运营的主要渠道是？

A.美团点评B.微信社群C.抖音广告D.地铁海报

7.菜单设计中“锚定效应”的应用是？

A.标注人气菜品B.高价菜品衬托中价菜品C.按食材分类D.隐藏低毛利菜品

8.团餐业务对餐饮盈利的核心作用是？

A.提升品牌形象B.稳定客流与营收C.降低食材成本D.增加非餐收入

9.能耗成本优化的有效措施是？

A.使用节能厨具B.延长营业时间C.增加照明设备D.降低空调温度

10.异业合作（如与影院联名