【2026年整理】益生菌与人类健康.pptVIP

益生菌与人类健康;益生菌(probiotics)的概念;经过研究发现：益生菌具有改善肠道菌群结构,抑制病原菌,消除致癌因子,提高机体免疫力,降低胆固醇等重要的生理功效；;益生菌与人体健康的密切关系,使其作为一种生物添加剂在食品中广泛应用,发挥重要的生物学效应；

添加益生菌的食品可以改善消化功能,促进胃肠蠕动；

尤其对防止婴幼儿、老年人腹泻和消化不良、便秘等胃肠道疾病有重要作用。;随着研究的深入,益生菌的定义在不断的变化；

1965年，Lilly提出“益生菌是对饲养动物肠道菌群平衡有益的促进物或微生物”；;1991年，对益生菌的定义作了补充:“益生菌是含生理活性物质,能通过胃肠或定植于结肠或在肠道增殖,调整肠道菌群,提高机体免疫力的活的微生物”。;后来发现，死菌体细胞成分或代谢产物也具有与活菌相同的生理功能；

1996年，对益生菌的定义不再强调活菌,他指出:“益生菌剂是含生理活性菌或死细胞(包含代谢产物与细胞组成),摄取后可改善粘膜表面菌群或酶的平衡,或刺激机体的特异性或非特异性免疫力的微生物制剂”。;因此,从广义上讲,益生菌可以是单一菌株,也可以是多种菌株甚至是它们的发酵产物。

即益生菌是一类对人体有益的微生态制剂(microecologics)。;目前普遍认为,作为益生菌的细菌应该具备以下条件:

对宿主有益

无毒性作用

无致病作用

能在消化道存活

适应