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食堂食品安全专题会议记录

会议时间：2023年11月15日上午09:00—12:30

会议地点：行政办公楼第三会议室

主持人：张建国（后勤副总经理）

记录人：李明（行政部专员）

参会人员：

1.领导小组：张建国（后勤副总经理）、王芳（行政总监）、赵强（安全办主任）

2.执行部门：刘伟（食堂经理）、陈平（厨师长）、孙丽（采购主管）、周杰（库管员）、吴敏（质检员）

3.外部代表：马晓东（食材供应商代表）、郑华（虫害防治专员）

缺席人员：无

会议主题：全面强化食堂食品安全管理体系，排查隐患，落实主体责任，确保“零事故”发生。

会议内容记录：

一、会议背景与形势研判

主持人张建国首先通报了近期国内及周边地区发生的几起校园及企业食堂食品安全舆情事件，强调了当前食品安全形势的严峻性与复杂性。他指出，食堂作为人员密集场所的餐饮服务提供者，其食品安全工作直接关系到全体员工的身体健康和生命安全，关系到企业的稳定发展。本次会议旨在通过深度剖析现有管理流程中的薄弱环节，结合最新的《食品安全法》及其实施条例要求，对食堂食品安全管理工作进行一次全面的“体检”与“升级”。他要求全体参会人员必须提高政治站位，坚持“预防为主、风险管理、全程控制”的原则，坚决守住食品安全底线。

二、近期食品安全工作执行情况汇报与问题复盘

食堂经理刘伟就过去一个季度的食品安全日常运营情况进行了详细汇报。汇报内容包括原材料验收、