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2026年《营养与食品卫生学》题库

单项选择题（共10题）

1.根据2025年修订的《中国居民膳食指南》，18-49岁健康成人每日膳食钠的推荐摄入量（NRV）为？

A.2000mg

B.1800mg

C.2200mg

D.1500mg

答案：B

解析：2025版指南结合我国居民高血压防控需求，将成人钠NRV调整为1800mg，对应食盐摄入量不超过4.5g/天。

2.下列哪种食物产生的反式脂肪酸属于天然来源？

A.植脂末

B.氢化植物油制作的起酥油

C.反刍动物的牛乳脂肪

D.反复煎炸的植物油

答案：C

解析：天然反式脂肪酸主要来自反刍动物瘤胃微生物的氢化作用，存在于乳脂、牛肉脂肪中，其余选项均为工业加工产生的人工反式脂肪酸。

3.2024年我国GB2762最新修订版新增的限量指标不包括下列哪种物质？

A.微塑料

B.全氟辛烷磺酸（PFOS）

C.交链孢酚

D.赭曲霉毒素A

答案：D

解析：赭曲霉毒素A在2022版GB2762中已设置限量，2024修订版新增微塑料、PFOS、交链孢酚等12种污染物的限量要求。

4.下列哪种维生素属于脂溶性维生素且过量摄入易在肝脏蓄积产生毒性？

A.维生素B12

B.维生素C

C.维生素K

D.叶酸

答案：C

解析：脂溶性维生素包括A、D、E、K，摄入过量可在肝脏、脂肪组织蓄积产生毒性，其余选项均为水溶性维生素，