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职工食堂食材留样管控合同

甲方（食堂运营方/单位名称）：

法定代表人/负责人：

地址：

联系电话：

乙方（如适用，例如：指定管理部门/监督机构名称）：

法定代表人/负责人：

地址：

联系电话：

鉴于甲方负责运营职工食堂，为保障职工饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，甲乙双方经友好协商，达成以下协议，以资共同遵守。

第一条定义

本协议所称“食材留样”指甲方职工食堂在食品供应过程中，按照本协议约定，对每餐次供应的食品进行取样，并在规定的条件下进行保存，以备发生食品安全事故时，供有关部门进行溯源和检验的活动。

第二条适用范围

本协议适用于甲方职工食堂为全体职工提供的所有食品，包括但不限于主食类、副食类、肉禽蛋奶类、水产品类、豆制品类、熟食类、调味品类以及其他自制或外购的食品。

第三条留样原则

食材留样工作应遵循以下原则：

（一）全面覆盖原则：所有供应的食品均应进行留样。

（二）代表性原则：留样样品应能代表当次供应食品的总体情况。

（三）及时性原则：留样操作应在食品供应结束后四小时内完成。

（四）安全性原则：留样过程应避免对样品造成污染。

第四条留样样品要求

（一）数量：每批次食品留样量不应少于100克，具体可根据食品种类和特性由甲方确定并记录。

（二）种类：如同一批次供应多种食品，应分别取样；如为混合食品，应将每种成分分开取样并标识。

（三）标识：每个留样样