饭店组织结构解析与认识.pptVIP

任务四浅识饭店内部组织组织目标和计划一经确定，接下来的工作就是怎样组织实施。为此就要求管理者能够依据组织目标和计划中所提出的要求，设计出合理的、高效的、能确保计划顺利实施的组织结构与体系，并确保各项工作的落实。第一页，共二十八页。第1页

子任务一认识饭店内部组织第二页，共二十八页。第2页

案例：光阳饭店的困境光阳饭店是光大集团企业下属的企业，光大集团主业是房地产与制造业，有12家分厂和子企业。光阳饭店按四星级标准建造，有480套客房，1200个餐位，12个大小会议室，并有KTV包厢、网球场等休闲中心。企业董事会要求饭店必须为企业创造良好的形象，同步必须在效益上持平。集团企业对人、财、物实行统一管理，饭店的主要经营决议由企业制定。饭店中层以上管理人员由企业任命，饭店的总经理由企业一位副总兼任，企业从另一家饭店招聘了一位常务副总经理主持饭店日常经营工作，该饭店的高层管理者主要从其它饭店招聘。饭店人力资源部和财务部受企业人力资源部、财务部和饭店的双重管理。饭店开业后上下级、部门之间的矛盾众多，尤其是职能部门和经营部门之间的矛盾更为突出，经营部门抱怨职能部门是官僚作风，不为一线着想；职能部门则以为经营部门做事无计划，不守规矩。同步，饭店从新华书店买了几本其它饭店的管理制度和服务规范，仅稍加修改就作为本饭店的制度和规范，但在实施的过程中，遇到了难以执行甚至无法执行的情况。开业一年来，该饭