指价单麦当劳餐饮运营管理 .xlsVIP

原材料单价

早点和零点

烧烤

凉菜

主食-盖饭

套餐

主食-拉面

汇总

指价单

品名

餐牌价

单位

成本

毛利

毛利率

份

碗

综合毛利率

品名

餐牌价

单位

成分

成本

毛利

毛利率

份

综合毛利率

品种

售卖价

凉菜

红烧牛肉面

碗

香辣牛肉面

拌面

炒面

炒面片

拉面

麻酱凉面

西红柿鸡蛋面

香辣凉面

加肉

份

份

麻婆豆腐盖饭

拉面指价单

盖饭指价单

豆豉鲮鱼

金针菇

凉菜指价单

烧烤指价单

羊腰

串

鸡翅

串

羊肉串

鸡心

羊肉筋

鸡胗

板筋

烤馒头片

主食-拉面

主食-盖饭

烧烤

风味酿皮

鹅蛋

个

牛骨汤

米饭

茶鸡蛋

早点和零点指价单

零点

早点

油条

根

油饼

张

素包

个

肉包

鸡汤馄饨

碗

紫米粥

绿豆粥

豆浆

杯

豆腐脑

早点和零点

香菜

青蒜

白萝卜

鸡蛋

胡萝卜

尖椒

洋葱

西红柿

土豆

黄瓜

西葫芦

蒜苔

油菜

香菇

豆腐丝

豇豆

红椒

圆白菜

芹菜

圆茄子

酱肘花

肚丝

耳丝

鸡丁

肉丝

冬笋

五花肉

花生

松花蛋

豆腐一盒

海带

腐竹

名称

单价（元）

长茄子（凉菜）

每克/元

面

公司配送面

木耳

牛肉片

米

牛骨汤

黄豆

绿豆

小葱

大葱

牛前肉

牛肉

元/袋

应产率（份）

每份成本

每碗汤重量（克）

香辣牛肉

大米120克

汇总

油条面

黄豆

汤67克

牛肉片

成本合计

成本明细（单位：克）

面

牛肉汤

牛肉

胡萝卜

胡萝卜

油