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食品微生物检验技术理论知识考核试题及答案.docx

食品微生物检验技术理论知识考核试题及答案.docx

    食品微生物检验技术理论知识考核试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.食品中常见的细菌不包括以下哪种（）

    A.大肠杆菌

    B.金黄色葡萄球菌

    C.乳酸菌

    D.病毒

    答案：D

    解析：病毒不属于细菌，大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、乳酸菌均为常见细菌，病毒是一类个体微小、不具有细胞结构的微生物，所以选D。

    2.以下哪种培养基常用于培养大肠杆菌（）

    A.高盐甘露醇琼脂培养基

    B.伊红美蓝琼脂培养基

    C.马铃薯葡萄糖琼脂培养基

    D.察氏培养基

    答案：B

    解析：伊红美蓝琼脂培养基可用于鉴别大肠杆菌，大肠杆菌在该培养基上会形成具有金属光泽的黑色菌落；高盐甘露醇琼脂培

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