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(2026年)幼儿园食堂卫生管理制度

为严格落实2026年版《学校食堂食品安全操作规范》与《托育机构食品安全管理办法》要求，结合全国公办、民办幼儿园食堂运营实际，制定本2026年版幼儿园食堂卫生管理制度，本制度适用于全国范围内所有招收3至6岁幼儿的幼儿园食堂及集体用餐配送合作单位。

一、管理组织与职责

（一）组织架构

成立由幼儿园法定代表人（园长）任组长，后勤管理主任、食堂运营主管任副组长，保健医师、一线教师代表、家长委员会食品安全监督代表为成员的幼儿园食品安全管理领导小组，全面统筹食堂卫生与食品安全工作。领导小组下设办公室，挂靠于幼儿园后勤管理部门，负责日常食安工作的推进、台账整理与信息上报。同时，聘请1名具备国家注册食品安全师资质的第三方专业人员作为常年食安顾问，每月为食堂运营提供1次专业指导，每季度参与1次全面食安排查。

（二）各岗位具体职责

1.园长（第一责任人）：统筹落实本制度的全员执行，保障食堂运营的经费投入、人员配置与硬件升级，每年至少召开2次食堂食安专题工作会议，协调解决食安工作中的重大问题，将食安工作纳入幼儿园年度绩效考核核心指标，占比不低于20%。

2.食堂运营主管（直接责任人）：全面负责食堂日常运营管理，制定每周带量食谱与食材采购计划，组织落实每日班前班后卫生检查，监督员工操作规范，每日上传食安台账至幼儿园信息化管理平台，对接市场监管部门与家长监督委员会的