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农产品冷链物流规程（试行）

1范围

本规程规定了初级食用农产品冷链物流的术语定义、基本要求、各环节操作规范、质量安全管控、追溯管理、异常处置和人员管理要求，适用于新鲜果蔬、冷鲜/冷冻畜禽肉、水产品、鲜蛋、巴氏杀菌乳等初级农产品从产地采收/屠宰/捕捞后到交付终端消费者前全链条冷链物流活动，是农产品冷链物流企业、生产经营主体开展冷链物流操作的指导性规范。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB31650食品安全国家标准食品中污染物限量

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T28577冷链物流分类与基本要求

GB/T28007农产品冷链流通质量控制规范

NY/T2973农产品流通冷链物流管理规范

交通运输部《道路冷链运输管理规范（试行）》

3术语和定义

3.1农产品冷链物流

以初级食用农产品为服务对象，在采收、屠宰、捕捞后至交付消费者前的全物流过程中，始终保持规定的温度环境，保障农产品质量安全、减少损耗的系统性物流活动。

3.2预冷

农产品采收后，为去除田间热，快速将产品中心温度降低到规