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食品检测技术理论知识考核试题及答案.docx

食品检测技术理论知识考核试题及答案.docx

    食品检测技术理论知识考核试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种方法属于食品的理化检测技术？

    A.感官检验法

    B.原子吸收光谱法

    C.大肠菌群计数法

    D.霉菌形态观察法

    答案：B

    2.食品检测中“恒重”通常指两次称量差值不超过：

    A.0.1mg

    B.0.2mg

    C.0.5mg

    D.1.0mg

    答案：B

    3.测定食品中铅含量时，常用的前处理方法是：

    A.直接稀释法

    B.灰化法（干法消化）

    C.震荡提取法

    D.冷冻干燥法

    答案：B

    4.高效液相色谱（HPLC）分离物质的主要依据是：

    A.物质的沸点差异

    B.物质在固定相和流动相中的分配系数差异

    C.

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