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食品添加剂相关知识考核试题及答案.docx

食品添加剂相关知识考核试题及答案.docx

    食品添加剂相关知识考核试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？（）

    A.苯甲酸钠

    B.焦糖色

    C.谷氨酸钠

    D.碳酸氢钠

    答案：A

    解析：苯甲酸钠是常见的防腐剂，能抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期。焦糖色是食用色素，用于改善食品色泽；谷氨酸钠是增味剂，也就是味精的主要成分；碳酸氢钠是膨松剂，可使食品膨胀松软。

    2.食品添加剂的使用应符合（）的要求。

    A.《食品添加剂使用标准》（GB2760）

    B.《食品营养强化剂使用标准》（GB14880）

    C.《预包装食品标签通则》（GB7718）

    D.《食品安全国家标

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