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食品安全操作流程手册

第1章总则与组织架构

1.1总则与食品安全方针

食品安全是保障公众生命健康的第一道防线，必须确立“安全第一、预防为主、综合治理”的核心战略，将食品安全置于企业发展的最高优先级，坚决杜绝因食品安全问题引发的群体性事件或重大社会舆情。②企业应制定并严格执行《食品安全操作手册》，明确从原料采购、生产加工、贮存运输到销售交付的全流程控制标准，确保每一道环节都符合国家《食品安全法》及《食品生产经营通用规范》的强制性要求。所有生产人员必须接受岗前培训与持续教育，考核合格后方可上岗，培训内容包括法律法规、操作规范、卫生标准及应急处理，确保员工具备必要的食品安全意识和操作技