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超市管理与顾客体验手册（执行版）

第一章门店运营规范与基础管理

1.1门店标准化作业流程

晨会启动与目标对齐：每日早会必须包含“三查”环节，即查仪容仪表、查昨日销售数据、查今日当日销售目标，确保全员对当日的促销政策、会员权益及当日主推商品了然于目，并将个人目标分解至具体时段。收银系统操作规范：严格执行“先扫码后收银”原则，禁止将现金直接投入收银机，必须通过POS终端扫描商品条码，系统自动识别商品名称、规格及生产日期，并实时校验库存是否充足，防止超卖。

商品陈列与补货标准：遵循“先进先出”原则，将生产日期靠墙、保质期靠前的商品置于黄金视线区；确保所有货架商品条码清晰且与系统库存一致，每日下班前需完成“补货三检”，确认无破损、无异物、无过期商品后方可上架。收银台清洁与防损检查：每日闭店前必须对收银台进行“四清”作业，即清理票据、擦拭键盘、擦拭屏幕、检查扫码枪，并重点检查防损设备（如监控摄像头、报警装置）是否处于正常监控状态，确保无死角盲区。交接班记录与异常上报：填写《交接班日志》时，必须详细记录当班期间的客诉情况、未结清款项、设备故障及特殊订单，若发现系统数据与实物不符（如超卖、缺货），需立即拍照并上报店长，严禁私自处理。

安全消防演练与检查：每日闭店后30分钟内完成“三闭”，即关闭空调、关闭灯光、关闭电源；检查灭火器压力指针是否在绿色区域，确认消防通道畅通