酒与酒文化-第四章 酒与养生.pptVIP

第二节 药酒养生 （一）范畴不同 保健酒首先是一种食品饮料酒，具有食品的基本特征，属于“饮料酒”范畴；而药酒则以药物为主，具有药物的基本特征，属于“药”的范畴。 （二）特点不同 保健酒以滋补气血、温肾壮阳、养胃生精、强心安神为主要目的，还用于生理功能减弱、生理功能紊乱及特殊生理需要或营养需要者，以此来补充营养物质及功能性成分，它的效果是潜移默化的；而药酒则是以治病救人为目的，主要作用有祛风散寒、养血活血、舒筋通络等，用于病人的康复和治疗期病理状态，有其特定的医疗作用。 八、药酒与保健酒的联系与区别 第二节 药酒养生 （三）饮用对象不同 保健酒适用于健康人群、有特殊需要之健康人群、亚健康人群、及老年人；而药酒则仅限于患有疾病的人群饮用，它是医生开的一剂方药，有明确的适应症、禁忌症、限量、限期，必须在医生的处方或在专业人士的指导下服用。 （四）原料组成不同 保健酒中的原料首选传统食物、食药两用之药材，且中药材、饮片必须经食品加工，功能强烈、有毒性者则不可用；而药酒中的原料首选安全、有效的中药，以滋补药为主，可适当配合其他中药（清、温、消、补、下、和等类中药），以药物为主。 八、药酒与保健酒的联系与区别 第二节 药酒养生 （五）风味不同 保健酒讲究色、味，注重药香、酒香的协调；而药酒则不必做到药香、酒香的协调，俗话说“良药苦口利于病”。 （六）生产管理部门不同 保健酒由食品生产企业生产，由食品部门主管，产品质量不合格可以调整或回收；药酒由药厂生产，由药品管理部门主管，产品质量不合格只能报废。 （七）销售场所不同 保健酒主要在酒店、商场、超市等一般商品销售场所销售；药酒主要在药店或医疗场所销售。 八、药酒与保健酒的联系与区别 本章小结 由于酒的种类不同，成分不一，所以营养价值也不尽相同。在所有的酒类中，黄酒的营养价值最高，最突出的优点是有益无害。无论是从振奋民族精神、继承民族珍贵遗产，还是从药用价值、烹调价值和营养价值来讲，黄酒都应该成为我国普遍饮用的第一饮料。白酒则属于诸类酒中营养价值较少的一种。而啤酒和葡萄酒的营养价值居中。虽然各类酒的营养价值不同，但适量饮用都会对人体有益处。 药酒的产生是中国医药发展史上的重要创举，作为历史悠久的传统剂型，它不但用于防病，还用于治病，并具有制作简单、服用方便、疗效确切、便于存放的优点，因而深受历代医家重视，成为我国传统医学中的重要治疗方法。在国内外医疗保健事业中，享有较高声誉。由于药酒具有其他药物制剂不可替代的特点和优势，所以几千年来得到不断发展，应用范围不断扩大，时至今日仍为广大人民群众乐于接受并采用的养生疗疾的一种有效方法。 药酒的发展，不仅逐渐满足了人民群众的需要，并且打入了国际市场，博得了国际友人的欢迎。我们相信，在不久的将来，具有中华民族特色和历史悠久的，又符合现代科学水平的中国药酒，必然和整个中医中药的发展一样，为人类的健康长寿，做出新的贡献。 本章思考题 1.中国黄酒的营养与养生价值是什么？ 2.啤酒的养生作用表现在哪些方面？ 3.中药药酒养生的特点是什么？ 4.中药药酒的服用方法与禁忌？ 谢谢大家！ 酒与酒文化 徐兴海 主 编周全霞 胡付照 副主编 2018年12月 第一章 世界酒文化 第二章 中国的酒文化变迁 第三章 酒的分类概述 第四章 酒与养生 第五章 酒与食 第六章 酒与生活社会 第七章 酒礼仪 第八章 酒与语言文学 第九章 酒与艺术 第十章 酒企业的经营文化 第十一章 酒类收藏 目 录 第四章 酒与养生 第一节 酒的营养与养生价值 第二节 药酒养生 学习目标：通过对本章的学习，既可以认识黄酒、葡萄酒、啤酒、白酒等的营养及养生价值，了解药酒的发展历程、优点和制作、贮存、服用等方法以及与保健酒的区别，还可以对药酒的药用及保健作用有更深的认知，对酒与养生有更系统把握，从而充分发挥酒的优势，为人类的健康作出更多贡献。 第一节 酒的营养与养生价值 酒作为含酒精成份的饮料品种，千百年来生生不息，具有强大的生命特征。在各类酒中，都不同程度的含有营养成份，因此酒具有一定的营养价值。 酒的主要成分是酒精和水。酒精能够在人体内产生大量的热量，实验证明，100毫升浓度为50%的白酒可产生热量350千卡，100毫升葡萄酒一般可产生热量65千卡，100毫升啤酒可产生热量18—35千卡。而且各类酒中还含有多种元素，适量饮用不但补充了身体所需的各类营养，对机体的保健还有重要作用。 第一节 酒的营养与养生价值 一、酒的营养与养生价值概述 （一）驱寒作用 （二）增进食欲 （三）安神镇静 （四）舒筋活血 （五）解毒作用 （六）防疫作用 （七）延年益寿 第一节 酒的营养与养生价值 二、酒的营养