酒与酒文化-第一章 世界酒文化.ppt

第二节 世界酒文化的传播 （一）欧洲与旧世界 1.法国红酒 2.西班牙与葡萄牙 3.意大利 一、葡萄酒与文化地理 意大利是欧洲最早发明葡萄酒种植技术的国家之一，酿酒的历史已经超过3000年。位于地中海区的意大利半岛，整体气侯干燥炎热，天然条件非常适合葡萄生长，是全世界最大的葡萄酒出产国，其产量将近全球的五分之一。 无论是酒质上还是产量上，意大利都是法国这个葡萄酒生产大国的一个强大的竞争对手。意大利葡萄酒有五大产区：北部山脚下产区实、第勒尼安海产区、中部产区、亚得里亚海产区、地中海产区。 第二节 世界酒文化的传播 （一）欧洲与旧世界 1.法国红酒 2.西班牙与葡萄牙 3.意大利 4.德国及东欧 一、葡萄酒与文化地理 德国是继法国、意大利、西班牙之后的第四大葡萄酒生产国，有着非常高效的铁路系统。该国葡萄种植区是世界上最北的葡萄种植区，延伸到北纬51°左右。由于其气候寒冷，葡萄大多种植在河谷地区当中。同时，受大陆性气候和大西洋暖流的影响，葡萄的成熟时间较长，含糖量一般较低，酿造出的葡萄酒酒体轻盈，酒精量较低，因而造就了德国葡萄酒清新优雅的口味。在德国葡萄酒中，白葡萄酒占了很大一部分。 第二节 世界酒文化的传播 （一）欧洲与旧世界 1.法国红酒 2.西班牙与葡萄牙 3.意大利 4.德国及东欧 一、葡萄酒与文化地理 在东欧，匈牙利自古即为葡萄酒生产大国，在法国文章诗词中，常常可以看到来自匈牙利的名酒，尤其是著名的都凯甜酒Tokaji，是当时欧洲皇室贵族最爱的葡萄酒之一。匈牙利葡萄酒四大产区：马特拉、埃格尔、布克、杜卡伊。 波兰伏特加在全世界享有盛誉，“精品伏特加”、“牛草伏特加”、“高级伏特加”和“贝尔维德尔伏特加”等品牌声名赫赫。 第二节 世界酒文化的传播 （一）欧洲与旧世界 1.法国红酒 2.西班牙与葡萄牙 3.意大利 4.德国及东欧 （二）非洲、美洲与大洋洲 一、葡萄酒与文化地理 新世界的葡萄酒产酒国家大都拥有独具特色的品牌作为标志，加州的Zinfandel，澳洲的Shiraz，新西兰的Sauvignon Blanc，阿根廷的Malbec以及南非的Pinotage。 在口味方面也各有特色：甜口味；口味偏重，浓郁口味等多种酒品供消费者选择。 第二节 世界酒文化的传播 （一）欧洲与旧世界 1.法国红酒 2.西班牙与葡萄牙 3.意大利 4.德国及东欧 （二）非洲、美洲与大洋洲 1.南非 一、葡萄酒与文化地理 南非有300多年的葡萄酒酿酒历史，1652年，荷兰人率先登陆这片土地，他们认为这里的气候和土壤十分适合葡萄种植，因此创建了第一个葡萄园，开创了南非的葡萄酒酿造历史。1688年，法国的胡戈诺派新教徒为逃避法国天主教来到南非，他们推动了南非葡萄酒酿造业的发展。种植的葡萄大部分用来酿造白兰地和加强型葡萄酒。 南非葡萄种植季节比欧洲早六个月，因而新酒上市也就比法国早半年。此外，与葡萄酒相关的旅游也为南非经济带来了丰厚的经济收入。 第二节 世界酒文化的传播 （一）欧洲与旧世界 1.法国红酒 2.西班牙与葡萄牙 3.意大利 4.德国及东欧 （二）非洲、美洲与大洋洲 1.南非 2.加拿大和美国 一、葡萄酒与文化地理 加拿大从19世纪起就开始酿造葡萄酒了，不过加拿大葡萄酒真正走向世界还是近几年的事情。加拿大葡萄酒厂一共有400多家，加拿大属于严寒的葡萄酒产区，加拿大的冰酒已被公认为世界上最主要且品质最佳的生产国。 加利福尼亚州（California）是美国著名的葡萄酒之乡和主产区，吸引着世界各地的葡萄酒爱好者到此观光旅游。 肯塔基州的波本（Bourbon）威士忌同样世界知名，其名字源于其原产地波本县（Bourbon County）。这种威士忌一般呈琥珀色，比其他威士忌口感更甜，酒体也更重一些。 第二节 世界酒文化的传播 （一）欧洲与旧世界 1.法国红酒 2.西班牙与葡萄牙 3.意大利 4.德国及东欧 （二）非洲、美洲与大洋洲 1.南非 2.加拿大和美国 3.智利和阿根廷 一、葡萄酒与文化地理 智利拥有独特的地理环境，国土形状十分狭长，南北两端的距离长达4，000公里。地形十分多变，气候条件独特，非常适合种植葡萄，被有些酒评家赞誉为“酿酒师的天堂”。1546年，智利在圣地亚哥种植了第一株葡萄树。该国最著名的是干露酒庄。 阿根廷是南美洲最大的葡萄酒生产商，十六世纪中期西班牙殖民者将酿酒葡萄带到该地，是位居世界前五位的葡萄酒生产商及消费市场。阿根廷最著名的葡萄酒产地门多萨地区。 第二节 世界酒文化的传播 （一）欧洲与旧世界 1.法国红酒 2.西班牙与葡萄牙 3.意大利 4.德国及东欧 （二）非洲、美洲与大洋洲 1.南非 2.加拿大和美国 3.智