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2026年基础营养模拟习题及答案

单项选择题

1.以下哪种营养素是人体最主要的供能物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物是人体最主要的供能物质，在体内可迅速氧化提供能量，每克碳水化合物可提供约4千卡能量。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持正常生理功能；脂肪是能量的重要储存形式，每克脂肪提供约9千卡能量；维生素主要参与调节人体生理过程，不提供能量。

2.缺乏维生素A可能会导致以下哪种疾病？

A.坏血病

B.夜盲症

C.脚气病

D.佝偻病

答案：B。维生素A具有维持正常视觉功能等作用，缺乏维生素A会导致暗适应能力下降，严重时可引发夜盲症。坏血病是由于缺乏维生素C引起的；脚气病是缺乏维生素B1导致的；佝偻病主要是缺乏维生素D和钙引起的。

3.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.苹果

C.鸡蛋

D.黄瓜

答案：C。鸡蛋中含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是优质蛋白质的良好来源。大米主要提供碳水化合物；苹果和黄瓜主要提供维生素、矿物质和膳食纤维等，蛋白质含量较低。

4.钙的最好食物来源是？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶类

答案：D。奶类是钙的最好食物来源，其钙含量高，且钙的吸收率也较高。肉类主要提供蛋白质、脂肪等；蔬菜和水果虽然也含有一定量的钙，但含量相对较低。

5.人体必需脂