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饮品制作器具清洗消毒操作规范（2025）

第一章总则

1.1目的与依据

为规范饮品制作场所器具的清洗消毒操作流程，确保饮品卫生安全，预防食源性疾病的发生，保障消费者的身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》、《GB14881食品生产通用卫生规范》等相关法律法规及标准，结合本行业实际运营情况，特制定本操作规范。本规范旨在通过科学、严谨的清洗消毒程序，消除生物性、化学性及物理性污染风险，确立高标准的卫生管理防线。

1.2适用范围

本规范适用于所有从事饮品制作、加工、销售的餐饮服务单位，包括但不限于咖啡馆、茶饮店、果汁吧、酒吧、酒店餐饮部及企事业