智能餐厨设备使用及管理人员技术培训规范编制说明（征求意见稿）.docxVIP

2025年9月

广州市番禺区民营企业协会团体标准

《智能餐厨设备使用及管理人员技术培训规范》

编制说明

团体标准编制组

一、立项必要性

在全球制造业竞争格局重塑与国内制造强国战略深化的背景下，智能制造已从技术选项升级为生存必须。《“十四五”智能制造发展规划》《“十四五”机器人产业发展规划》等政策的密集出台，标志着中国制造业迈向高端的开始。广东省积极响应国家战略部署，将人工智能与机器人产业作为“制造业当家”的重要抓手。

在此背景下，智能餐厨设备产业迎来爆发式增长，市场规模持续扩大。然而，该产业面临着三大发展瓶颈：其一，设备智能化程度与人员技术素养不匹配，因缺乏系统培训导致设备功能使用率不足40%；其二，操作不规范现象普遍，错误使用引发的设备故障率较传统设备高出45%，平均使用寿命缩短近三分之一；其三，智能餐厨设备的使用及管理人才供给严重不足，行业从业人员持证上岗率不足20%，制约产业可持续发展。

为贯彻落实《番禺区2025年全面深化改革工作要点》有关“打造公平有序、创新活跃的餐厨及食品行业生态，按照政府引导、市场主导的原则，推动建立健全集合推广应用、场景运营、技术培训和售后服务为一体的智能餐厨推广应用新模式”部署，建立智能餐厨设备产业培训机制，构建使用和管理人才梯队，为产业高质量发展提供坚实支撑，有必要制定智能餐厨设备的使用及管理培训标准。

二、标准主要工作过程

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