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食堂每月食品安全调度会议记录

会议时间：2023年10月26日上午09:00—11:30

会议地点：行政楼三楼第一会议室

主持人：张建国（后勤管理处处长）

记录人：李明（食品安全专员）

参会人员：

后勤管理处：张建国、王强（副处长）、赵敏（采购主管）

食堂管理团队：刘伟（食堂经理）、陈华（厨师长）、周丽（质检组长）、吴斌（库管员）

卫生监督代表：孙晓（校医院防保科）

外包监管代表：郑涛（餐饮公司项目经理）

会议议题：2023年10月份食品安全工作总结、隐患排查及11月份重点工作调度

会议详细内容记录：

一、10月份食品安全总体工作回顾与形势分析

主持人张建国宣布会议开始，并首先传达了上级市场监管部门关于秋季校园食品安全专项检查的最新指示精神。张建国强调，当前正值秋冬交替季节，气温变化较大，各类食源性疾病进入高发期，食堂作为人员密集场所的供餐单位，食品安全红线意识必须时刻绷紧。

会议听取了食堂经理刘伟关于10月份食品安全整体运行情况的汇报。10月份，食堂共完成供餐任务约12万人次，未发生重大食品安全事故，未接到上级监管部门行政处罚通知，整体态势平稳。但在平稳运行中，仍暴露出一些细节管理上的短板，需要在本次调度会上进行深入剖析，并在11月份的工作中彻底整改。王强副处长补充指出，从10月份的满意度调查数据来看，虽然食品安全指标得分较高，但在餐具洁净度和菜品保温方面仍有小幅波动