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学校每周食品安全排查治理报告

一、排查工作组织与实施概况

本周食品安全排查治理工作严格遵循《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规要求，全面贯彻落实“四个最严”指示精神。排查工作由学校食品安全总监牵头，组织食品安全员及后勤膳食科全体人员，联合第三方专业监管机构驻点代表共同参与。本次排查以“日管控、周排查、月调度”工作机制为核心，重点聚焦校园食堂原材料采购、储存保管、加工制作、餐用具清洗消毒、从业人员健康管理以及环境卫生等关键环节。排查过程中，坚持问题导向，采用现场检查、台账核查、视频监控回放、员工问询等多种方式相结合，对校内第一食堂、第二食堂及教工餐厅进行了全方位、无死角的深度体检。本周累计排查关键控制点45个，覆盖各类食品加工操作间12间，检查库存原料品种120余种，核查索证索票资料30余份，旨在通过高频次、高质量的排查治理，及时消除食品安全隐患，切实保障全校师生“舌尖上的安全”。

二、重点环节排查情况详述

（一）食材采购与进货查验治理

本周对食材供应链条进行了全链条溯源审查。重点核查了米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材的供应商资质及供货凭证。经查，所有大宗食材均来自区教育局统一招标准入的合格供应商，供应商资质文件在有效期内。在进货查验环节，重点检查了每日进货台账的完整性，确保每一批次食材均能提供对应的检测报告或合格证明文件。

具体