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西式面点师国家职业技能标准（2020年版）

1.职业概况

1.1职业信息

职业名称：西式面点师

职业编码：5-05-02-02

职业定义：运用不同的成型技术和成熟方法，对主料、辅料进行加工，制成西式面点食品的人员。

1.2职业等级

本职业共设五个等级，分别为：五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师。

1.3职业环境特征

室内、常温或低温环境、部分场所存在一定热辐射或噪声。

1.4职业能力特征

手指、手臂灵活，动作协调；色、味、嗅等感官灵敏；具有一定的空间判断能力和形体表达能力；具备一定的计算能力和语言表达能力。

1.5普通受教育程度

高中毕业（或同等学力）。

1.6职业培训要求

1.6.1培训期限

全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：五级/初级工不少于160标准学时；四级/中级工不少于140标准学时；三级/高级工不少于120标准学时；二级/技师不少于100标准学时；一级/高级技师不少于80标准学时。

1.6.2培训教师

培训五级/初级工、四级/中级工的教师应具有本职业三级/高级工及以上职业资格证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格；培训三级/高级工的教师应具有本职业二级/技师及以上职业资格证书或相关专业高级专业技术职务任职资格；培训二级/技师的教师应具有本职业二级/技师职业资格证书2年以上或相关专业高级