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国家卫生城市(县城)督查督导表

督查日期：年月日督查点位：食品安全三小行业()

序号

督查摘要

（餐馆、食品店、熟食店）

存在问题描述

备注

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1.依法经营、风险分级管理，管理制度等公示规范(4分)

(1)在食品售卖或就餐场所醒目位置公示《营业执照》、《食品经营许可证》、《食品生产经营日常监督检查结果记录表》和食品安全管理制度等。

(2)《营业执照》及《食品经营许可证》在有效期内，现场无超范围经营,日常监督检查频次符合风险分级管理规定。《指标36》食品生产经营风险分级

2

2管人员管理规范：

(1)食品从业人员应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽。

(2)接触无包装直接入口食品岗位的从业人员要戴口罩，不能留长指甲、戴

首饰,

(3)经营场所内不得进食、吸烟等,现场公示或佩戴本人体检合格证。

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3.生产经营场所布局规范，符合卫生管理要求：●生产经营场所按照从原料到成品进行合理布局，与污染源保持有效的安全防护距离,

避免交叉污染。

●生食区与熟食区分开,水产品的区域与其他食品经营区域分开。

●加工场所内不能设置厕所,

●就餐场所不得从事食品加工,

●生产经营场所与个人生活居住场所有效分离。

4

4.推行明厨亮灶：

鼓励餐饮单位采用透明、视频等方式，向社会公众

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5.