食品安全管理及检验检测操作手册（执行版）.docx

食品安全管理及检验检测操作手册（执行版）

第1章食品安全管理体系概述

1.1食品安全法律法规与标准体系解读

法律层面，我国《中华人民共和国食品安全法》确立了“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”原则，明确规定食品生产经营者的主体责任是“从生产到消费全过程负责”，任何环节出现食品安全问题需承担连带赔偿责任，这是企业合规经营的底线。法规层面，《食品安全法》第一百二十二条列举了禁止生产经营的六类食品，包括用非食品原料生产的食品、添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的食品，以及致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物