2025年食品安全管理与追溯体系指南.docx

2025年食品安全管理与追溯体系指南

第1章食品安全法律法规与标准体系

1.1国家食品安全法律法规沿革与解读

我国食品安全立法历程始于1995年发布的《中华人民共和国食品卫生法》，该法规确立了“预防为主、防治结合”的原则，标志着我国食品安全管理从被动应对向主动治理的转变。到2009年，《中华人民共和国食品安全法》正式实施，取代了旧法，构建了“生产经营全过程风险控制”的法律框架，明确了政府监管、企业主体责任和消费者权益保护三大支柱。在2015年《食品安全法》修订后，立法重点转向了“风险分级管理”和“全程追溯”，特别强化了食品添加剂使用规范（GB2760）及新污染物管控要