2026年度食品安全总监培训考核试题附参考答案.docxVIP

2026年度食品安全总监培训考核试题附参考答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责。食品安全总监应（）向主要负责人报告食品安全工作情况。

A.每月

B.每季度

C.每半年

D.每年

答案：B

解析：依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十条，食品安全总监应当定期（至少每季度一次）向企业主要负责人报告食品安全工作情况，形成工作报告。

2.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品。关于召回，以下说法正确的是（）。

A.召回后，经内部检验合格即可重新上市

B.召回情况只需向所在地县级市场监管部门报告

C.需要召回的食品，若已造成消费者健康损害，企业只需承担召回费用

D.应当通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况

答案：D

解析：根据《食品安全法》第六十三条，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。召回后需采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场，并向监管部门报告。召回情况需向县级以上监管部门报告。若造成损害，需依法承担赔偿责任。