2026课件-中医药膳食疗《中国药膳大辞典》三七炖鸡.pptxVIP

中医药膳食疗《中国药膳大辞典》三七炖鸡

目录

02

食材与准备

01

概述与背景

03

烹饪步骤详解

04

健康功效分析

05

适用人群与注意事项

06

总结与拓展应用

概述与背景

01

三七炖鸡的定义与起源

药膳组合

三七炖鸡是以中药三七（田七）与鸡肉为主料，辅以红枣、枸杞等食材炖煮而成的传统药膳，兼具食疗与药用价值。

起源于中国南方地区，尤其云南、广东等地，结合当地三七种植优势与饮食文化，逐渐发展为滋补名品。

属“补血活血类”药膳，针对气血不足、瘀血内停等症，兼具调理与预防作用。

历史渊源

功能定位

《中国药膳大辞典》相关记载

配方标准

归入“补益类”药膳，记载其“补脾益肾、化瘀止血”双重功效，适用于产后体虚、跌打损伤等症。

功效分类

配伍禁忌

地域特色

辞典明确记载三七炖鸡需选用3-5年生三七根（或粉）与老母鸡同炖，强调文火慢炖2小时以上以释放有效成分。

指出感冒发热、月经量多者忌用，且不宜与抗凝药物同服，体现中医辨证施膳原则。

提及粤菜系中田七炖鸡的变体做法，如加入桂圆、红枣增强补血效果，反映药膳的地方适应性。

食疗文化地位

中医理论体现

三七炖鸡是“药食同源”理念的典型实践，通过食物属性（鸡肉温补）与药物功效（三七活血）协同发挥作用。

作为家常养生菜品，广泛用于术后恢复、体虚调理，尤其在华南、西南地区被视为秋冬进补首选。

被纳入多部中医药膳典籍，其活血补血功效得到中西医结