地方特色非遗小吃产业化对非遗原真性保护的冲击机制及非遗活态活化共生发展对策——基于多地地理标志保护产品生产基地田野调查与传承人访谈的.docxVIP

地方特色非遗小吃产业化对非遗原真性保护的冲击机制及非遗活态活化共生发展对策——基于多地地理标志保护产品生产基地田野调查与传承人访谈的

摘要

随着文化旅游产业与地方特色经济的深度融合，地方特色非遗小吃产业化发展已成为推动乡村振兴与区域经济转型的关键引擎。然而，工业化流水线生产模式在快速复制非遗美食的同时，也对非遗小吃依附的传统手艺、地方风味及文化原真性保护带来了前所未有的剧烈冲击。深入界定产业化外在推力对非遗原真性的侵蚀路径，并探索非遗活态活化的共生发展对策，具有极强的理论与现实紧迫性。本文采用结合多地地理标志保护产品生产基地田野调查与传承人深度访谈的质性与量化混合研究方法，系统探讨地方特色非遗小吃产业化对非遗原真性保护的冲击机制。研究依托五个省份共十二个地理标志保护产品生产基地，开展了长达十四个月的实证追踪，获取了四百二十名传承人、生产工人的深度访谈文本，并配合收回了两千四百份产业园区微观匹配问卷。最重要的实证结果表明，盲目无序的产业化转型对非遗小吃原真性具有显著的消解冲击。数据表明，在全面推行全自动冷链流水线加工后，传统手工工序替代率精确上升了四十五点六个百分点，非遗小吃的地方风味辨识度平均稀释了三十一个百分点，而传承人的文化神圣感认知则大幅下降了三十四个百分点。同时，传统技艺异化与口传身授链条断裂作为核心中介变量，其路径贡献率达到了百分之四十八点五，证实了生产方式解构在文化仪式