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2025年食品安全知识考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食品添加剂常用于防止食品氧化变质？（）

A.山梨酸钾

B.苯甲酸钠

C.抗氧化剂

D.甜味剂

2.食品的保质期是指它的（）

A.生产日期

B.最终食用期

C.最佳食用期

D.出厂日期

3.下列哪种食物不宜空腹食用？（）

A.香蕉

B.苹果

C.面包

D.米饭

4.超过保质期的食品（）

A.可继续食用

B.可降价销售

C.不能再销售，必须销毁

D.可作饲料

5.以下哪种蔬菜在生长过程中可能会残留较多农药？（）

A.白菜

B.黄瓜

C.韭菜

D.西红柿

6.购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（）

A.生产日期

B.保质期

C.厂名、厂址

D.以上都是

7.下列哪种食品中亚硝酸盐含量较高？（）

A.奶类

B.蔬菜

C.酒类

D.腌制食品

8.下列哪种做法不会引起食物中毒？（）

A.吃未煮熟的扁豆

B.吃发芽的土豆

C.吃新鲜的河豚鱼

D.吃洗净的苹果

9.食品加工过程中，下列哪种做法是正确的（）

A.加工人员操作前不洗手

B.生熟食品分开存放

C.加工过程中使用过期原料

D.加工场所不清洁

10.下列哪种物质不属于食品添加剂（）

A.三聚氰胺

B.柠檬黄