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2025年食品安全试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

2.下列哪种食品添加剂不属于防腐剂（）。

A.山梨酸钾

B.苯甲酸钠

C.柠檬酸

D.脱氢乙酸钠

3.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定，即不得少于（）。

A.六个月

B.一年

C.产品保质期满后六个月

D.二年

4.以下哪种食物容易受到黄曲霉毒素的污染（）。

A.苹果

B.大米

C.香蕉

D.黄瓜

5.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.健康证明

B.卫生许可证

C.食品经营许可证

D.营业执照

6.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。

A.食品生产许可

B.食品经营许可

C.食品生产经营许可

D.以上都不对

7.下列哪种物质不是食品