工地食堂卫生管理细则.docx

工地食堂卫生管理细则

本细则适用于所有房屋建筑、市政基础设施、交通、水利等在建工程项目设置的自营食堂、外包运营食堂，以及为项目从业人员提供集体用餐服务的外部配餐单位，所有相关单位及人员必须严格遵照执行。

一、组织管理与责任体系

1.主体责任划分

项目法定代表人或项目经理为食堂卫生管理第一责任人，全面负责食堂卫生安全的统筹管理；项目需配备1名及以上专职食堂卫生管理员，食堂规模超过100人就餐的每增加200人增配1名管理员，管理员需经属地市场监管部门食品安全培训考核合格后方可上岗，承担日常卫生检查、从业人员管理、台账记录归档等具体职责。食堂承包运营的，项目需与承包方签订专门的卫生管理协议，明确双方