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小吃店的食品安全管理制度

为规范小吃店食品经营行为，保障消费者饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合小吃店实际经营特点，制定本管理制度。本制度适用于小吃店全体从业人员，涵盖食品采购、贮存、加工、供应、人员管理、场所卫生等全流程管理要求，所有人员必须严格遵守执行。

一、从业人员健康管理与培训制度

1.1健康证明管理

从业人员（包括厨师、服务员、采购员、洗碗工等）必须取得有效健康证明后方可上岗，健康证明有效期为1年。每年组织从业人员进行一次健康体检，新增或临时人员上岗前必须完成体检并提供健康证明。健康证明复印件由专人负责存档，建立《从业人员健康档案