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2025年食品安全控制与追溯体系指南

第1章总则与法律法规

1.1食品安全法律体系概述

我国食品安全法律体系以《中华人民共和国食品安全法》为核心，构建了“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的法治框架，确立了食品生产经营者必须履行“四个最严”义务的基本原则，即最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。该体系通过《食品安全法实施条例》等配套法规，细化了食品生产经营许可、出厂检验、风险监测等具体环节，形成了从中央到地方、从国家标准到地方标准的完整规范网，确保法律条文具有可操作性和执行力。

法律体系强调“风险分级管理”原则，根据食品类别、风险程度将食品生产经营主体划分为A