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功能性食品学

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功能性食品的定义/功效成分/管理

●讲述人：XXX●时间：20XX.XX.XX

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功能性食品的定义

●功能性食品的定义●功能性食品的分类

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功能性食品的定义

具有特定功能

必须仍然是食品

日常功能性食品

特种功能性食品

禁止

婴幼儿

学生(青少年)

老年人

抗衰老

抗肿瘤

防痴呆

糖尿病

心血管病

等等

分类(一)

食品

分类

特点

一代

强化食品

有针对性地添加营养素

二代

初级产品

经过人体及动物试验

三代

高级产品

查清功效成分

分类(二)

功能性食品的功效成分

●定义●分类●功能性食品与药品的区别

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功能性食品中真正起生理作用的成分

也称活性成分、功能因子

功效成分的定义

分类

举例

功能性糖

活性多糖、功能性低聚糖

功能性脂类

W-3、W-6、磷脂

aa、肽与Pr

牛磺酸、免疫球蛋白、酶蛋白

Vit和类似物

水溶性、油溶性、生物类黄酮

矿物元素

常量元素、微量元素

植物活性成分

皂苷