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餐饮分餐考试题及答案

一、单选题（每题1分，共20分）

1.分餐过程中，餐具应该（）（1分）

A.一次性使用B.重复使用不消毒C.使用后立即消毒D.根据需要选择是否消毒

【答案】C

【解析】分餐过程中，餐具使用后必须立即消毒，确保食品安全卫生。

2.分餐时，以下哪项操作是正确的？（）（1分）

A.直接用手拿取熟食B.用干净夹子分餐C.用同一把夹子分不同食物D.分餐时不佩戴口罩

【答案】B

【解析】分餐时应用干净夹子分餐，避免污染食物。

3.分餐人员应保持怎样的手部卫生？（）（1分）

A.洗手频率低B.不戴手套C.洗手后立即佩戴干净手套D.洗手时不用肥皂

【答案】C

【解析】分餐人员应洗手后立即